MUFFINS DE CHOCOLATE BLANCO Y ARÁNDANOS

La siguiente receta que os traigo es de muffins de chocolate blanco y arándanos. Me apetecía mucho hacer esta receta a ver que tal salía, tenía ganas de problarlos ya que el chocolate me encanta y la mezcla con arándanos tenía que quedar bien.
 

Buscando por internet, decidí hacer la receta del canal de Youtube de Recetas Explosivas  y han salido bastante bien.

El muffin es originario de Inglaterra y concretamente de Londres. Este nombre viene derivado de la palabra moofin. Se tomaba principalmente en desayunos y con el tiempo se incluyeron diferentes sabores como frutas, especias y chocolates.

A partir de los años 50, se empezaron ya a comercializar en Inglaterra y Estados Unidos en tiendas, cafeterías y pastelerias con formato de paquete en el que vnían varios.

Y con esto, vamos a por nuestra receta!!
 

 

MUFFINS DE CHOCOLATE BLANCO Y ARÁNDANOS

Ingredientes:

• 300 g. de harina
• 250 ml. de leche
• 200 g. de azúcar
• 120 g. de arándanos frescos (80 g. si están desidratados)
• 50 g. de mantequilla
• 1 tableta de chocolate blanco
• 2 cucharaditas de levadura
• 1 huevo
• 2 cucharaditas de esencia de vainilla
• Un pizca de sal

Preparación:

En caso que utilicemos los arándanos deshidratados, deberemos ponerlos en remojo con agua hasta que se hidraten por lo menos 6 horas.

 

Lo primero de todo, precalentamos el horno a 180 ºC y colocamos las capsulas en el molde.

Cogemos la harina y la tamizamos junto con la levadura, después mezclamos con el azúcar y reservamos.

 

Por otro lado, en otro bol echamos el huevo, la vainilla y la leche. Lo batimos todo con unas varillas hasta que todo esté bien mezclado. Añadimos la mantquilla derretida y seguimos mezclando. La mezcla que consigamos la añadimos a la mezcla anterior de harina y azúcar, lo removemos con una espátula hasta que esté todo bien integrado.

 

Después a esta mezcla, añadiremos los arándanos y el chocolate blanco que habremos cortado en trocitos pequeños.

 

 

Una vez que está bien mezclado distribuimos la masa en las capsulas. Como siempre, nunca llenarlas más de las tres cuartas partes.

 

 

 Lo metemos en el horno durante unos 25 minutos. Como ya os he comentado otras veces, todo dependera de lo grande que sean las capsulas y cantidad de masa que se eche. Id pinchando con un palillo y en el momento que salga limpio ya tenemos listos nuestros muffins.

 

 

Los sacamos del horno y los dejamos enfriar en una rejilla.

 

 

Creo que os gustaran. :-)

Hasta la siguiente receta!!!!

 

CUPCAKES TERCIOPELO ROJO

Mi siguiente receta son Cupcakes de Terciopelo Rojo o como los llaman en inglés Red Velvet. Esta receta se originó en forma de tarta, pero con el boom de los cupcakes también se empezaron a hornear de esta manera.

La receta de la tarta Red Velvet es original de Estados Unidos. Una de las historias más famosa es que allá por los años 50 se servia de  forma exclusiva en el hotel Waldorf Astoria de New York. Una clienta asidua de hotel, le pidió al Chef que le revelase el secreto de dicho pastel y que le diese la receta. El chef finalmente accedió a la petición pero en el momento que ella pidió la cuenta, el chef le cobró un importe desorbitado por dicha receta. Ella para vengarse, empezó a divulgar la receta para que fuese conocida por todo el mundo. 

Esta tarta se empezó a popularizar por los años 80 ya que salió en la película de Magnolias de Acero como tarta de boda.

 

Están buenísimos y si los lleváis de postre a alguna cena u comida con amigos, seguro que triunfáis
:-)

 

Vamos con nuestra receta!!!!!

  

CUPCAKES TERCIOPELO ROJO

 

 

 

Ingredientes para el bizcocho

• 60 ml de aceite de oliva suave

• 160 g. de azúcar blanco
• 1 huevo
• 1 cucharada raza de chocolate  sin azúcar
• 1 y 1/2 cucharaditas de colorante en pasta color rojo
• 1 y 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla
• 125 ml de leche semidesnatada
• 1 cucharadita de zumo de limón
• 150 g. de harina
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de soda
• 1 cucharadita de vinagre blanco 

Ingredientes para el frosting:

• 200 g. de queso para untar
• 150 g. de mantequilla
• 150 g. de azúcar glas

Preparación:

 

Lo primero que tenemos que hacer es precalentar el horno a 180 ºC y colocamos las capsulas de los cupcakes en el molde. Después mezclamos la leche con la cucharadita de limón y lo dejamos reposar de 5 a 10 minutos. 

Ahora en un bol, echamos el azúcar y el aceite y lo batimos con unas varillas hasta que esté integrado. Sin dejar de batir, añadimos el huevo y la esencia de vainilla.

Por otro lado, cogemos otro bol y tamizamos la harina con el chocolate.

Ahora batiendo a velocidad baja, vamos añadiendo la harina y cacao a la mezcla anterior alternándola con la leche. Una vez mezclado, en un vaso disolvemos el bicarbonato de soda en el vinagre, cuando empiece a burbujear, lo echamos a la mezcla anterior. Cuando nuestra mezcla sea homogénea, agregamos el colorante rojo. 

 

 

Ya tenemos nuestra masa, la distribuimos en nuestras capsulas, nunca llenarla más de dos tercios.

 

Horneamos durante unos 20 minutos. Ver si están hechos, si pinchamos con un palillo y sale limpio ya está listos!! Los sacamos del horno y los dejamos enfriar en una rejilla.

Para preparar nuestro frosting de queso ponemos la mantequilla en un bol (tiene que estar a temperatura ambiente) y con las varillas eléctricas batimos hasta que tenga una textura cremosa. Sin dejar de batir, vamos añadiendo poco a poco el queso y después vamos añadiendo el azúcar glas hasta conseguir una crema homogénea. 

 

 

 

Ponemos nuestra crema en una manga pastelera y con las boquilla que nos apetezca los decoramos.

Ya están listos nuestros cupcakes, si quereis podeis decorarlos por arriba con azúcar teñido de rojo o incluso migas del bizcocho bien desmenuzadas.

Espero que lo intenteis que seguro que os gusta.
Hasta la proxima receta!!!
 

TRENZA DE HOJALDRE RELLENA DE MANZANA

Hola!! Hoy vengo con una receta muuuuuuy sencilla. Tenía en la nevera unas laminas de hojaldre que tenía que gastar y no tenía muy claro que hacer con ellas, así que después de mucho pensar y trastear por internet, he decido hacer una trenza de hojaldre rellena de manzana que con pocos ingredientes te queda algo muy apañado y que está muy bueno.

 

Aquí voy con ella!

TRENZA DE HOJALDRE RELLENA DE MANZANA

 

 

 

 

 
Ingredientes:

• Una lámina de hojaldre
• 1 u 2 manzanas (golden o reineta) 
• Almendra molida
• Canela molida
• Azúcar moreno
• 1 huevo batido

 

Preparación:

 

Lo primero de todo, precalentar el horno a 200 ºC.

 

Cogemos la manzana, la pelamos y la descorazonamos. La vamos cortando en gajos que no sean excesivamente gruesos, la reservamos.

Cogemos la lámina de hojaldre y la extendemos en la bandeja del horno sobre una lámina de papel de horno. Lo siguiente que haremos es marcar los 3 tercios de la masa. Si ves las fotos seguro que os queda más claro.

 

 

Después de esto, en la parte central de la masa espolvoreamos con almendra molida y lo siguiente vamos extendiendo los gajos de manzana, dejar al comienzo un dedo aproximadamente sin rellenar al igual que al final.

Si queréis en este punto, podéis ponerle unas pocas pasas, nueces o lo que os apetezca, es opcional.

Espolvoreamos con canela en polvo y por último espolvoreamos azúcar moreno. No poner en exceso de azúcar ya que en el horno se derretirá y el jugo se puede salir.

 

Después vamos cortando en sentido diagonal tiras de aproximadamente un dedo de grosor, eso lo hacemos en las dos partes de la masa que está sin rellenar, como veis en las fotos.

 

Vamos a empezar a montar nuestra trenza, los triángulos que se nos han formado en las cuatro esquinas los quitamos y empezamos doblando el trozo que no se ha rellenado de manzana hacia dentro y después vamos trenzando cogiendo tiras de un lado y de otro, hasta llegar al final. Cuando nos quedan dos tiras por cerrar, la parte de abajo sin rellenar se dobla hacia dentro y terminamos de cerrar las tiras.

 

 

Por último, pincelamos toda la trenza con huevo batido y terminamos espolvoreando azúcar moreno en toda nuetra trenza.

Metemos al horno durante unos 15 minutos, tened cuidado de que no se os queme (a mi me se tostó un poquico :-) )

 

Todo dependerá de lo grande sea la pieza de hojaldre y de la cantidad de relleno pongáis.

 

 

 

No pongo cantidades ya que todo va en gustos de cada persona, si quieres echar más cantidad de almendra, de azúcar y de canela. Tu elijes :-) 

Y eso es todo, espero que lo intentéis que es muy fácil.

 

Hasta pronto!!!

BIZCOCHOS DE SOLETILLA

Aquí estoy otra vez!!! Hoy con una receta muy sencilla y en la que se necesitan pocos ingredientes. Bizcochos de Soletilla, también llamados Savoiardi en italiano, Lady fingers en inglés, Vainillas en Argentina, etc.

Este tipo de bizcochos por la consistencia seca que tienen, son ideales para mojar ya  que al absorber líquidos no se deforman en exceso. Hoy en día, uno de los usos que se da a estos bizcochos, es en la elaboración del famoso Tiramisú italiano, también en repostería francesa son la base para la Charlota. 

Pero si os apetece, se comen estupendamente con un buen chocolate o un cafetito con leche.

Vamos con la receta!!

BIZCOCHOS DE SOLETILLA

Ingredientes: 

• 3 huevos
• 125 g. de azúcar
• 125 g. de harina
• 1 cucharadita de sal
• Esencia de vainilla
• Azúcar glas para espolvorear los bizcochos

Preparación:

Lo primero de todo, vamos precalentando el horno a 180º C.

Separamos las claras de la yemas. Batiremos las claras a velocidad media, cuando veamos que empieza a espumar, echamos la cucharadita de sal. Después de esto, vamos incorporando el azúcar a cucharadas mientras seguimos batiendo. Cuando hayamos incorporado todo el azúcar, batiremos a máxima potencia hasta conseguir un merengue firme.

Cuando tengamos el merengue, batiremos a media velocidad e incorporamos la esencia de vainilla, después de esto incorporaremos las yemas y seguiremos batiendo hasta que estén bien integradas.

Después vamos incorporando con una espátula la harina en tres veces, siempre con movimientos envolventes para que la mezcla no se nos baje mucho. Cuando esté incorporada, introduciremos la masa en una manga pastelera, en caso de no tenerla se puede utilizar una bolsa de congelar.

En una bandeja de horno habremos puesto papel de horno para que no se nos pegue la masa, e iremos haciendo bastoncillos de unos 8 cm de largos. También puedes engrasar y espolvorear de harina la bandeja, así no se os pegarán. 

Y ya se mete en el horno a 180º C calor arriba y abajo, los tendremos entre 10 y 15 minutos. Yo recomiendo que a las 10 minutos los miréis ya que con mucha facilidad se os pueden quemar. Yo los tuve 10 minutos más o menos y fueron suficientes.

Con esta cantidad de masa, me salieron 30 bizcochos y utilicé dos bandejas.

También, les podéis dar la forma que queráis, no tienen que ser alargados, pueden ser redondos u de otra forma que queráis darles.

Y ya está, receta finalizada, espero que os animéis a probar, están muy buenos.

Hasta la próxima!!!!!

COOKIES CON CHIPS DE CHOCOLATE

Mi próxima receta son las Cookies con Chips de chocolate.

El otro día escuché por primera vez la historia de estas Cookies y la verdad que la creadora por la falta de unos ingredientes y dándole una solución de última hora lo que consiguió!! He investigado un poco por internet, os cuento en modo resumido la historia.

Parece ser que por 1930 el matrimonio Wakefield regentaba un albergue en Massachusetts que se llamaba Toll House Inn. Ruth, que así es como se llamaba la mujer,  se ocupaba de la cocina y uno de los postres que tenía eran las galletas que elaboraba según una antigua receta colonial.

Un día Ruth preparando sus galletas, se dio cuenta que le faltaban dos ingredientes básicos de la receta de sus galletas, el chocolate en polvo y frutos secos. Decidió sustituirlo por trocitos de chocolate que cortó de una tableta de chocolate Nestlé,  pensando que se derretirían al hornear las galletas. Para su sorpresa, los trocitos de chocolate no derritieron y conservaron su forma a parte de darle a la galleta una textura más cremosa.

Tuvieron mucho éxito sus galletas en el restaurante, incluso salió publicado en un periódico de Boston y más después de que Ruth publicase un libro de recetas en el que incluía la receta de las Cookies.

A consecuencia del éxito de las galletas, se dispararon las ventas de tabletas de chocolates Nestlé. Con lo que Nestlé llego a un acuerdo con Ruth, tendría chocolate gratis el resto de su vida si permitía que la receta de las galletas saliese en los envoltorios de las tabletas.

Y después de un poco de historia culinaria ;-) procedamos a nuestra receta.

COOKIES CON CHIPS DE CHOCOLATE

Ingredientes:

• 500 g. de harina
• 1 cucharada de bicarbonato
• 500 g. de chips de chocolate 
• 250 g. de mantequilla
• 250 g. de azúcar blanco
• 250 g. de azúcar moreno
• 2 huevos
• 1 cucharada de esencia de vainilla

Preparación:

Lo primero de todo, precalentamos el horno a 175º.

Cogemos la harina y mezclamos con la cucharada de bicarbonato, lo mezclamos bien y reservamos.

Por otro lado, en un bol ponemos los huevos y los batimos. A continuación echamos la mantequilla. En esta ocasión la podemos derretir un poco en el microondas. Se bate un poco con las varillas, no hace falta que quede bien integrado. Puede parecer que la mezcla este cortada, pero no pasa nada.

Después de esto, ponemos el azúcar blanco y el azúcar moreno, y seguimos mezclando con las varillas. 

Echar la esencia de vainilla y seguir mezclando. Llegado a este punto vamos echando la harina a cucharadas y lo vamos mezclando hasta integrar toda la harina, tendremos que hacerlo con una espátula ya que con las varillas nos será mas complicado.

Una vez que la harina esta toda integrada, vamos echando las chips de chocolate.

Cuando ya tenemos todas las Chips de chocolate en la mezcla, la vamos distribuyendo en la bandeja del horno, con la ayuda de dos cucharas.

Y ya las metemos en el horno. Yo para el tamaño que hice, las tuve unos 15 minutos. Si las hacéis más pequeñas será algo menos (10 min. mas o menos) y si las hacéis más grandes pues más tiempo. Todo depende de lo grandes que se hagan.

Son super fáciles de hacer, de verdad. Así que os animo a que las hagáis. Espero que os gusten!!

Hasta la próxima!!!!!

MUFFINS DE CHOCOLATE

Aquí va una receta para los amantes del chocolate, Muffins de Chocolate. La he sacado de mi biblia de chocolate :-), El Libro de Oro del Chocolate de la editorial BONVIVANT, iré publicando recetas de este libro, la verdad que todo tienen muy buena pinta.

Así que sin enrollarme mucho, vamos con la receta!!

MUFFINS DE CHOCOLATE

Ingredientes: 

• 300 g. de harina
• 60 g. de chocolate amargo
• 60g. de gotas de chocolate fondant
• 120 g. de mantequilla
• 250 g. de azúcar
• 1 cucharada de miel
• 2 huevos
• 2 cucharaditas y 1/2 de levadura en polvo
• 200 ml de leche
• Una pizca de sal

Preparación:

Lo primero de todo, decir que la mantequilla, los huevos y la leche tiene que estar a temperatura ambiente ya que la mantequilla si está muy fría se formaran grumos en la mezcla y los huevos y la leche costarán mucho incorporarse.

Antes de empezar con la receta, precalentar el horno a 180º.

Y empezamos poniendo la mantequilla en un bol y la montamos con la batidora de varillas junto con el azúcar y la miel. Una vez todo bien mezclado, incorporar los huevos uno a uno.

Cuando los huevos están bien incorporados a la mezcla, ir añadiendo la harina, el cacao, la levadura y una pizca de sal (previamente todo tamizado para que no tenga grumos) en varias tandas alternando con la leche. Mezclar todo muy bien.

Cuando tenemos la mezcla hecha, la vamos repartiendo en los moldes de magdalenas o en los moldes de muffins (como los que yo hice que aparecen en la foto). Nunca llenarlos mas de las tres cuartas partes de los moldes, ya que si no en el horno al subir la masa se nos pueden desbordar. 

Una vez que tenemos la masa en los moldes, los metemos en el horno durante unos 20 o 25 minutos. 

A los 20 minutos podéis ver si están hechos pinchando con un palillo, si sale limpio es que ya está listos. 

Si los hacéis en los moldes de muffins, al ser algo más grandes y llevar un poco más de masa, es posible que necesite algo más de 25 minutos, os recomiendo que lo vayáis vigilando cada poco, ya que si los dejamos mucho en el horno, se nos pueden quemar o quedar duros.

Otra recomendación, nunca abrir el horno hasta algo más de la mitad del tiempo, en este caso unos 12 minutos, ya que si lo abrís antes los muffins no subirán.

Y ya está, espero que os animes a hacerlos. Espero que os gusten.

Hasta la próxima!!

CREMA PASTELERA

Aquí va este post!! Sera corto pero me apetecía hacerlo. De vez en cuando iré publicando recetas que creo que son básicas en la repostería. En esta ocasión, empiezo con la crema pastelera que creo que es una de las recetas importantes y que incluye muchas recetas. A lo largo de los años, he hecho diferentes recetas de crema pastelera, pero en esta ocasión voy ha publicar una que creo es de las mejores. Esta es de Xavier Barriga y yo la descubrí a través del blog de Postreadicción.

Aquí vá la receta!! 

CREMA PASTELERA DE XAVIER BARRIGA

Ingredientes:

• 750 ml. de leche
• 2 Cucharaditas de esencia de vainilla
• 225 g. de azúcar
• 250 ml. de leche
• 6 yemas de huevo
• 70 g. de maicena

Preparación:

Lo primero de todo, ponemos los 750 ml leche al fuego y lo hervimos, lo dejamos infusionar con las 2 cucharaditas de esencia de vainilla (en la receta original, Xavier Barriga utiliza una vaina de vainilla) 24 horas.

Pasado este tiempo, colamos la leche y le añadimos el azúcar.

Al resto de la leche, le añadiremos las yemas de huevo y la maicena. Lo removemos con las varillas procurando que no se nos formen grumos. 

Ponemos a hervir la leche que anteriormente infusionamos con la esencia de vainilla y a la que añadimos el azúcar. Cuando arranque a hervir, le agregamos la mezcla de leche, yemas de huevo y maicena. Vamos removiendo la mezcla en el fuego hasta que espese. 
Una vez que ha espesado, pasamos la crema a un recipiente y la tapamos con un film transparente para que no nos forme corteza. La dejamos enfriar.
Y ya tenéis vuestra crema para utilizar o para comerla tal cual, porque la verdad que está buenísima :-)

Deciros que con la cantidad de maicena que yo pongo aquí, la crema queda bastante espesa. Si la queréis que quede un poco menos espesa, en vez de 70 g. ponerle 60 g.

Bueno, aquí me despido hasta la próxima!!!!